GEZONDE POMPOEN CAKE

GEZONDE POMPOEN CAKE

Yes, het is weer zondag! Mijn favoriete dag van de week, want dat betekent weer een lekker en gezond bak-recept! Terwijl het buiten wit is van de sneeuw en het al voelt als winter, gooi ik er nog even een lekker herfst recept in: Gezonde Pompoen Cake! Ben ik even blij dat er diepvries-pompoenblokjes zijn en ik deze Gezonde Pompoen Cake ook de hele winter nog kan maken… Want wauw, wat is dit lekker zeg! Heerlijk warm en zoet en zooo lekker smeuïg! En dan heb ik het nog niet eens gehad over die megalekkere creamcheese topping! No more words needed, deze móet je gewoon maken! 

Gezonde Pompoen Cake

Dit heb je nodig:
Voor de cake:
– 400 gram pompoenblokjes (diepvries werkt prima!)
– 250 gram speltmeel
– 100 gram rozijnen
– 3 eieren
– 1 theelepel kaneel
– 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
– 1 zakje bakpoeder (16 gram)
– 1 theelepel vanille poeder of aroma

Voor de topping:
– 100 ml/gram creamcheese light (van Philadelphia bijvoorbeeld)
– 50 ml/gram magere kwark
– 1 eetlepel honing (5 gram)
– 1 theelepel vanille poeder of aroma
– 20 gram pecannoten

Gezonde Pompoen Cake

Zo maak je het:
1. Kook de pompoenblokjes in een grote pan water in 10 minuten zacht en gaar. Giet de pompoenblokjes af en laat ze even afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Roer in een grote kom het speltmeel, bakpoeder, kaneel en de koek- en speculaaskruiden goed door elkaar.
4. Mix de pompoenblokjes samen met de eieren, rozijnen en vanille in de blender tot een glad mengsel.
5. Schenk nu het pompoen-mengsel in de kom met speltmeel en roer het beslag goed door elkaar met een garde.
6. Vet een cakevorm in of bekleed hem met bakpapier. Giet nu het beslag in de cakevorm en maak de bovenkant mooi glad.
7. Bak de Pompoen Cake 40 minuten in het midden van de oven. Zet daarna de oven uit en laat de Pompoen Cake afkoelen in de oven, dan stort ‘ie niet in!
8. Als de Cake helemaal is afgekoeld kan je aan de slag met de topping!
9. Mix voor de topping de creamcheese, magere kwark, honing en vanille in een kom goed door elkaar.
10. Smeer de topping uit over de Cake, hak de pecannoten fijn, strooi deze over de topping en je Gezonde Pompoen Cake is ready to eat!
Eet smakelijk!

*Je kan ongeveer 12 plakken uit de Gezonde Pompoen Cake snijden!

Gezonde Pompoen Cake

Een plakje Gezonde Pompoen Cake (1/12) bevat:
Calorieën: 143
Koolhydraten: 21,3 gram
Eiwitten: 5,6 gram
Vet: 3,9 gram
Vezels: 1,8 gram

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen. Enjoy
!

 

Nieuwe album André Hazes



Close
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial