Nu de winkels al twee maanden vol liggen met pepernoten kon ik er niet meer om heen, tijd voor een lekkere pepernoten-recept! Aaand here it is: een overheerlijke Pepernoten Taart! Nou hoort deze taart niet echt tot de categorie gezond, maar wel tot de categorie superlekker! En ik heb toch mijn best gedaan om er een healthy twist aan te geven, want deze taart is eigenlijk gewoon een bananenbrood-taart! Bananenbrood-mix kan namelijk ook prima in een springvorm gemaakt worden! Voeg er speculaaskruiden en pepernoten aan toe en je hebt een heerlijke Pepernoten Taart! Perfect voor pakjesavond, of gewoon voor vandaag… Om al vast in de stemming te komen hihi!
Dit heb je nodig:
– 3 rijpe bananen
– 200 gram havermout
– 100 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 50 gram dadels
– 100 gram pepernoten
– 3 theelepels koek- en speculaaskruiden
– 2 theelepels kaneel
– 1 zakje bakpoeder (16gr)
Zo maak je het:
1. Verwarm de over voor op 175 graden.
2. Mix alle ingrediënten, behalve de pepernoten, in de blender tot een glad beslag.
3. Snij 70 gram van de pepernoten fijn en roer deze door het beslag. Hou de rest van de pepernoten nog even apart. (Niet stiekem snoepen hè!)
4. Bekleed de bodem van een springvorm (ik heb een springvorm van 18cm gebruikt) met bakpapier en vet de rand in met kokosolie.
5. Giet het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant mooi glad. Strooi de overige pepernoten over het beslag en bak de Pepernoten Taart 30 à 35 minuten in het midden van de oven.
6. Laat de Pepernoten Taart afkoelen en snij hem in 10 punten.
Eet smakelijk!
Een punt Pepernoten Taart (1/10) bevat:
Calorieën: 184
Koolhydraten: 31,8 gram
Eiwitten: 5 gram
Vet: 3,7 gram
Vezels: 3,7 gram
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen. Enjoy!
