HEALTHY CHRISTMAS CAKE

Yes, kerst komt steeds dichterbij… Dus het wordt tijd voor heerlijke kerst-recepten! Wil jij deze kerst uitpakken met een lekker, maar toch een béétje een gezond dessert? Succes gegarandeerd met deze heerlijke Healthy Christmas Cake! Oohh, die is zooo lekker! De Cake is gemaakt van mijn Chocolade Bananenbrood recept met twee lagen creamcheese, verse frambozen en pure chocolade snippers. YUM! En vergeet de sterretjes niet voor een extra feestelijk tintje! Lees snel verder voor het recept van deze feestelijke Healthy Christmas Cake, want hier ga jij punten mee scoren tijdens het kerstdiner! 

Dit heb je nodig:
Voor de cake:
– 3 rijpe bananen
– 200 gram speltmeel
– 100ml amandelmelk
– 2 eieren
– 50 gram dadels
– 50 gram cacaopoeder
– 30 gram extra pure chocolade
– 1 zakje bakpoeder (16gr)
– 1 theelepel vanille poeder/extract

Voor de topping:
– 200 ml/gram cream cheese light van Philadelphia
– 150 ml/gram magere kwark
– 1 eetlepel honing
– 1 theelepel vanille poeder/extract
– 300 gram verse frambozen
– 1 extra blokje pure chocolade

Zo maak je het: 
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Mix de bananen samen met de amandelmelk, eieren, dadels en de vanille aroma in de blender tot een glad beslag.
3. Roer in een grote kom het speltmeel, cacaopoeder en bakpoeder goed door elkaar.
4. Giet het bananen-beslag erbij en roer alles goed door elkaar.
5. Hak de extra pure chocolade fijn en roer ook deze door het beslag.
6. Bekleed de bodem een springvorm van 18cm met bakpapier en vet de randen in met bijvoorbeeld kokosolie.
7. Giet het chocolade cake beslag in de springvorm en strijk de bovenkant mooi glad.
8. Zet de chocolade cake in het midden van de oven en bak hem in 25-30 minuten gaar. De bovenkant kan nog een beetje zacht zijn, dat komt omdat de chocolade-stukjes vloeibaar zijn.
9. Zet de oven uit en laat de cake vervolgens afkoelen in de oven zodat ‘ie niet instort en laat hem helemaal afkoelen voordat je met de topping aan de slag gaat!
10. Mix de cream-cheese, magere kwark, honing en vanille in een kom tot een egaal mengsel.
11. Snij de chocolade cake horizontaal doormidden en leg de bovenkant naast de onderkant.
12. Smeer beide lagen royaal in met de cream-cheese topping en rasp het blokje chocolade over de cream-cheese lagen.
13. Beleg eerst de onderste laag met frambozen en leg de bovenlaag er bovenop. Beleg nu de bovenste laag met frambozen en versier de cake eventueel met wat leuke sterretjes of andere leuke kerst-prikkers.
Eet smakelijk!

Een punt Healthy Christmas Cake (1/10)
Calorieën: 218
Koolhydraten: 30,5 gram
Eiwitten: 8,7 gram
Vet: 6,6 gram
Vezels: 5 gram

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen. Enjoy!