Yes, het is weer zondag! Dus tijd voor een healthy baksel: Appel Cranberry Protein Muffins! Met lekkere winterse smaken zoals appel, kaneel, cranberries en vanille zijn deze muffins helemaal winterproof! Oohh, en ze zijn echt zó lekker! Heerlijk zoet en super smeuïg én ze bevatten ook nog eens extra veel eiwitten! Kan het nog beter, haha? Ik voeg altijd graag een (of twee) scoops whey protein in de smaak vanille toe aan mijn bakrecepten. Dit zorgt niet alleen voor extra veel eiwitten, maar ook voor een lekkere smeuïge vanille smaak. Win-win dus! Lees snel verder voor het recept, want trust me… Deze wil je maken!
Dit heb je nodig voor 6 muffins:
– 100 gram havermout of speltmeel
– 300 gram suikervrije of light appelmoes
– 3 middelgrote eieren
– 2 scoops vanille whey proteine, ik heb whey perfection van Body&Fit gebruikt
– 50 gram gedroogde cranberries
– 10 gram bakpoeder
– 2 theelepels kaneel
Zo maak je het:
1. Verwarm de over voor op 180 graden en plaats het rooster in het midden van de oven.
2. Mix de appelmoes, havermout of speltmeel, eieren, whey protein, bakpoeder en kaneel in de blender tot een glad beslag.
3. Giet het beslag in een grote kom en roer de gedroogde cranberries door het beslag.
5. Vul 6 muffinvormpjes met het beslag (of giet ze rechtstreeks in de muffin-blik, maar vet deze dan eerst goed in!) en bak de muffins 25 minuten in het midden van de oven.
6. Laat de muffins eerst helemaal afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt.
Eet smakelijk!
Tip: Geen whey proteïne in huis? Die kan je vervangen door een theelepel vanille extract!
Een Appel-Cranberry Protein Muffins bevat:
Calorieën: 187
Koolhydraten: 24 gram
Eiwitten: 12,9 gram
Vet: 4,1 gram
Vezels: 2,5 gram
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen. Enjoy!
