Jaaa, dat lees je goed: Healthy Chocolade Muffins! Van deze heerlijke choco muffins kan je guiltfree genieten! Ze zijn onder andere gemaakt met banaan, cacao en speltmeel, en gezoet met dadels en een beetje honing. Lekker fudgy én gezond, wat wil je nog meer? De perfecte healthy snack voor de chocolovers! You’re welcome!
Dit heb je nodig voor 8 tot 12 muffins*:
– 3 rijpe bananen
– 200 gram speltmeel
– 100ml amandelmelk
– 2 eieren
– 50 gram dadels
– 50 gram cacaopoeder
– 30 gram extra pure chocolade
– een zakje bakpoeder (16gr)
– 1 theelepel vanille poeder/extract
– 1 eetlepel honing
*Gebruik je papieren muffin-vormpjes? Dan kan je ongeveer 12 muffins maken met dit beslag. Giet je het beslag in een ingevet muffinblik? Dan kan je er ongeveer 8 maken.
Zo maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Mix de bananen samen met de amandelmelk, eieren, dadels, honing en de vanille aroma in de blender tot een glad beslag.
3. Roer in een grote kom het speltmeel, cacaopoeder en bakpoeder goed door elkaar.
4. Giet het bananen-beslag erbij en roer alles goed door elkaar.
5. Hak de extra pure chocolade fijn en roer ook deze door het beslag.
6. Vet een muffinblik in met wat kokosolie of bekleed ze met papieren muffin-vormpjes
7. Giet het beslag in de vormpjes en strijk de bovenkant mooi glad. Strooi er eventueel nog wat gehakte chocolade of geraspte kokos overheen!
8. Bak de muffins 20 minuten in het midden van de oven.
Eet smakelijk!
Note: Dit is trouwens ook een perfect recept voor een chocolade-bananenbrood! Gebruik dan een cakeblik en bak hem 10 minuten langer.
Een Healthy Chocolade Muffin* bevat:
Calorieën: 133
Koolhydraten: 20.9 gram
Eiwitten: 4,5 gram
Vet: 3,2 gram
Vezels: 2,4 gram
*Op basis van 12 muffins uit het beslag
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen. Enjoy!
