Cheesecake blijft toch wel echt een van mijn ultieme guilty pleasures! Ik ging deze keer aan de slag met een zomerse No-Bake Aardbeien Cheesecake, en die is écht heeel lekker! Gemaakt van een knapperige bodem van Bastognekoeken, een frisse en romige cheesecake-laag en met lekkere verse aardbeien. Mmm..
Een lekker makkelijk recept zonder ingewikkelde ingrediënten. En zoals de naam het al zegt, deze No-Bake Aardbeien Cheesecake hoeft niet in de oven. In een kwartierje schuif je hem de koelkast in! Wel een paar uurtjes of een nachtje geduld… Maar het is het wachten waard, I promise!
Dit heb je nodig:
Voor de bodem:
– 400gr Bastognekoeken
– 125gr ongezouten roomboter
Voor de vulling:
– 500ml slagroom
– 400gr monchou
– 125gr kristalsuiker
– 1 zakje vanillesuiker
– 2 zakjes klopfix
Voor de topping:
– 500gr verse aardbeien
Zo maak je het:
1. Leg de monchou een uur van te voren uit buiten de koelkast zodat deze op kamertempratuur kan komen.
2. Laat de roomboter au bain marie of in de magnetron smelten. Verkruimel de Bastognekoeken in de keukenmachine en giet de gesmolten roomboter vervolgens bij de koekkruimels.
3. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en stort de Bastogne-mix in de springvorm. Druk het mengsel goed aan met de bolle kant van een lepel zodat je een stevige bodem hebt en zet de bodem in de koelkast.
4. Klop de slagroom met de vanillesuiker en klopfix stijf in een beslagkom.
5. Mix in een andere kom de monchou en de kristalsuiker met de handmixer tot een gladde massa.
6. Schep de monchou-mix bij de slagroom-mix en mix ze kort met de handmixer op de laagste stand.
7. Haal de Bastognebodem uit de koelkast en verdeel de vulling over de bodem. Zet ze taart terug in de koelkast en laat hem een nachtje (en anders minstens 4 uur) opstijven in de koelkast.
8. Verdeel de volgende dag de verse aardbeien over de taart en je No-Bake Aardbeien Cheesecake is ready to eat!
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen of laat hier onder een reactie achter!
