De laatste weken van de winter is zijn aangebroken! Tijd om nog even lekker te stampen met heerlijke stamppot-recepten! (En dan zo snel mogelijk door naar de zomer graag!) Ik ontving deze week van Albert Heijn een box vol met verse groenten voor een weer leuke en lekkere challange: Stampen met een kleurtje! Voor het eerste recept ging ik aan de slag met Koolraap en Cavolo Nero roerbakgroenten en maakte deze heerlijke Cavolo Nero-Stamppot met Koolraap en Falafel! Stamppot met een oosters tintje, suuuper lekker!
Dit heb je nodig voor 4 personen:
– 800 gram kruimige aardappelen, geschild
– 400 gram koolraap, voorgesneden verkrijgbaar bij Albert Heijn
– 400 gram Italiaanse roerbakgroenten Cavolo Nero, verkrijgbaar bij Albert Heijn.
– 400 ml halvolle melk
– 50 gram mosterd
– 2 eetlepels tijm
– peper en zout naar smaak
– 400 gram falafel
Zo maak je het:
1. Kook de geschilde aardappelen samen met de koolraap in 15 minuten gaar.
2. Roerbak ondertussen de Cavolo Nero roerbakgroenten op middelhoog vuur gaar.
3. Giet de aardappels en de koolraap af en doe deze weer terug in de pan. Voeg 400ml halfvolle melk, 50 gram mosterd, 2 eetlepels tijm en peper en zout naar smaak toe en stampen maar!
4. Voeg vervolgens de Cavolo Nero roerbakgroenten bij de aardappel-koolraap stamppot en roer alles goed door elkaar.
5. Zet de stamppot met de deksel op de pan nog even op de laagste warmte-stand zodat hij goed warm blijft. Bak ondertussen de falafel zoals aangegeven op de verpakking.
6. Verdeel de stamppot en de falafel over 4 borden.
Eet smakelijk!
Note: Vind je de stamppot te droog? Je kan wat extra melk en mosterd toevoegen, of wat jus naar smaak!
Een portie Cavolo Nero-Stamppot met Koolraap en Falafel bevat:
Calorieën: 506
Koolhydraten: 65,9 gram
Eiwitten: 18,5 gram
Vet: 14,6 gram
Vezels: 19 gram
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen. Enjoy!
