Super gezonde pancakes vol met antioxidanten én rijk aan eiwitten.. Deze Healthy Matcha Protein Pancakes got it all! En ze zijn zó ontzettend lekker! Sinds ik Matcha heb ontdekt ben ik helemaal fan! Het kleurt al je eten en drinken groen (leeuuk!) én het bevat ook nog eens een flinke dosis aan antioxidanten! Je begrijpt dus de pancake-lover in mij dit superfood moest verwerken in een lekkere stapel pancakes! Ik deed er nog een beetje eiwitpoeder bij voor wat extra eiwitten en de blauwe bessen geven een lekkere zoete bite!
Dit heb je nodig voor 1 portie:
Voor de pancakes:
– 40 gram havermout
– 2 eieren
– 50 gram magere kwark
– 1 theelepel matcha-poeder
– 1/2 scoop/15 gram Whey Protein Vanille
– 1 theelepel bakpoeder
Voor de garnering:
– 50 gram magere kwark
– 50 gram blauwe bessen
– 1 eetlepel kokossnippers
Zo maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Mix de matcha-poeder met een eetelepel heet water in een kommetje tot een donkergroen mengsel. Mix dit samen met de rest van de ingrediënten voor de pancakes in de blender of keukenmachine tot een glad beslag. Schenk het beslag in een kom.
3. Verhit een pan met antiaanbaklaag en zet het vuur laag. (Geen antiaanbakpan? Gebruik dan een beetje kokosolie om in te bakken.)
4. Giet 2 eetlepels beslag op elkaar in de pan. Als je het beslag steeds in het midden schenkt ontstaat er vanzelf een mooie ronde pancake! Bak de pancake aan beide kanten goudbruin.
5. Herhaal dit tot het beslag op is. Je kunt ongeveer 6 á 7 pancakes bakken van het beslag.
6. Stapel de Pancakes op elkaar op een bord en beleg ze met 50 gram magere kwark en 50 gram blauwe bessen.
7. Leg de kokossnippers op een vel bakpapier en vak de 2 á 3 minuten lekker crunchy in de oven. Strooi de over de pancakes en je Healthy Protein Matcha Pancakes are ready to eat!
Eet smakelijk!
Een portie Healthy Matcha Protein Pancakes bevat:
Calorieën: 421
Koolhydraten: 36,1 gram
Eiwitten: 37 gram
Vet: 12,6 gram
Vezels: 6,2 gram
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen. Enjoy!
