Het ontbijt blijft toch wel mijn favoriete maaltijd van de dag. Ik ga eigenlijk altijd voor zoet en op dagen dat ik wat extra tijd heb pak ik graag uit voor een extra lekker verwen-ontbijt. Deze Creamy Kokos-Havermout behoort absoluut tot die categorie ‘verwen-ontbijt’! Lekker zoet en zoals de naam het al zegt: lekker creamy en hij vult enorm! En daarnaast is dit ontbijtje ook nog eens hartstikke gezond! Ik kwam dit recept ooit eens tegen op de website van Rens Kroes onder de naam Kickstart Onbtijt. Ik heb de verhoudingen van de ingrediënten een beetje aangepast en de kokosolie vervangen door een kokosdrink en het is nu al jaren een van mijn lievelingsontbijtjes!
Dit heb je nodig voor 1 portie:
– 50 gram havervlokken
– 30 gram ongezouten cashewnoten
– 25 gram dadels
– een scheutje kokosdrink- of melk
– een eetlepel kokosrasp + wat extra om te garneren
– een theelepel vanille extract
– 50 gram blauwe bessen
Zo maak je het:
1. Laat de havervlokken en de cashewnoten de avond van de voren in water weken.
2. Giet de volgende ochtend de havervlokken en cashewnoten af en mix ze met de overige ingrediënten, behalve de blauwe bessen, in de keukenmachine tot een romige massa.
3. Verdeel de Creamy Kokos-Havermout over een kom en versier hem met blauwe bessen en wat extra kokosrasp- of snippers.
Enjoy!
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen of laat hier onder een reactie achter!
