Yes, het is weer herfst! Mijn favoriete seizoen als het gaat om recepten maken en bedenken! Pompoen, speculaas, chai en zoveel mogelijk kaneel… I love it! En van al die lekkere warme herfstkruiden in de oven ruikt je huis ook zo lekker, zó fijn! Anyway, ik trap het herfstseizoen af met dit lekkere Chai Banenenbrood. Al kan ie makkelijk door voor een cake, want hij is echt heerlijk smeuïg. Ennn… hij is nog gezond ook! Pak je kopje thee en je dekentje er maar vast bij!
Dit heb je nodig:
– 3 rijpe bananen
– 120gr havermout
– 80gr amandelmeel
– 3 el amandeldrink
– 3 eieren
– 50gr dadels
– 25gr pecannoten
– 1 zakje bakpoeder (16gr)
– 2 theelepels gemalen kaneel
– 1 theelepel gemalen gember
– 1/2 theelepel gemalen kardemom
– 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
– 1/2 theelepel gemalen piment
– een flinke snuf zwarte peper
– 1 handje amandelschaafsel
Zo maak je het:
1. Verwarm de over voor op 180 graden.
2. Mix alle ingrediënten, behalve de pecannoten en amandelschaafsel, in de blender tot een glad beslag. (Makkelijker kan niet!)
3. Giet het beslag in een beslagkom. Hak de pecannoten fijn en roer deze door het beslag.
4. Vet een cakeblik in met wat kokosolie of bekleed hem met bakpapier.
5. Giet het beslag in de cakeblik en strijk de bovenkant mooi glad. Strooi er een handje amandelschaafsel overheen en bak de cake 40-45 minuten in het midden van de oven.
6. Zet de oven uit en laat je Chai Bananenbrood vervolgens afkoelen in de oven met de ovendeur open. Op deze manier zakt ‘ie niet in!
Eet smakelijk!
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen of laat hier onder een reactie achter!
