Je hebt vast gemerkt dat ik al maanden geen nieuw recept meer heb gepost. Tsja, in mijn nieuwe momlife blijft er toch maar weinig tijd over om koken en bakken en hou ik het het liefst zo makkelijk mogelijk. Ik zou het mezelf dan ook het makkelijkst maken om gewoon een pak granola in de supermarkt te kopen, maar toch heb ik nog nooit een pak granola gevonden die net zo lekker is als mijn home-made versie! En eigenlijk is zelf granola maken ook gewoon super makkelijk. Dus voor een pot zelfgemaakte gronala steek ik met liefde mijn handen even uit de mouwen! Deze Crunchy Kokos Granola is al een hele tijd mijn favoriet. En hij past perfect in een druk momlife, want met maar 5 á 10 minuutjes voorbereiding en 30 minuten baktijd heb een flinke pot granola waar je makkelijk twee weken mee voort kan!
Dit heb je nodig:
– 500gr havervlokken
– 150gr ongebrande en ongezouten notenmix
– 3 theelepels kaneel
– 2 theelepels kruidnagel
– 1 theelepel gemberpoeder
– 75ml honing
– 75ml kokosolie (mét smaak en geur)
– een theelepel vanille-extract
– 50gr kokossnippers
Zo maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Doe de honing, kokosolie en vanille-extract in een steelpan en verwarm dit op laag vuur al roerend tot een vloeibare massa.
3. Hak de noten grof en doe de havervlokken, gehakte noten en kruiden in een grote kom en meng dit door elkaar.
4. Giet het honing-kokos mengsel er over heen en roer alles nog een keer goed door.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de granola over de bakplaat.
6. Bak de granola 30 minuten in de voorverwarmde oven en schep de granola elke 10 minuten om.
7. Bak de laatste 3 minuten de kokossnippers even mee.
8. Laat de granola buiten de oven afkoelen en bewaar het daarna in een afgesloten pot.
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen of laat hier onder een reactie achter!
