Yes, het is weer zondag! Dus ik heb weer lekker en gezond bak-recept voor jullie! Vanmorgen ging ik voor een heerlijk gezond en uitgebreid ontbijt: poffertjes! Nee, natuurlijk niet die met een grote klont boter en een berg poedersuiker, maar ik ging voor een healthy versie met banaan! Oohh, dit is echt zooo lekker! En ze zijn super easy om te maken, want het is eigenlijk gewoon het recept van bananen-pannenkoeken, maar dan in mini-formaat! Voeg een beetje honing, kokos of fruit toe en je hebt een suuuper lekker en gezond ontbijt!
Dit heb je nodig voor 1 portie:
– 1 banaan
– 30 gram havermout
– 2 eieren
– 1/2 zakje bakpoeder (8gram)
– 1 theelepel kaneel
– een beetje vanille extract
– kokosolie om in te bakken
– Optioneel: honing, kokosrasp of fruit
Zo maak je het:
1. Mix alle ingrediënten, behalve de kokosolie in de blender tot een glad beslag.
2. Giet het beslag in een kommetje en zet een pan op middelhoog vuur.
3. Smelt een beetje kokosolie in de pan en giet per poffertje een eetlepel beslag in de pan, met voldoende ruimte ertussen. Je kan ongeveer 5 poffertjes tegelijk in de pan bakken.
4. Als er belletjes op de bovenkant van de poffertjes ontstaan kan je de poffertjes omdraaien. Herhaal dit tot het beslag helemaal op is!
5. Verdeel de poffertjes over een bord en serveer ze met een beetje honing, kokosrasp of fruit.
Eet smakelijk!
Tip: Je kan de poffertjes natuurlijk ook bakken in een poffertjes-pan!
Een portie Bananen Poffertjes* bevat:
Calorieën: 400
Koolhydraten: 48 gram
Eiwitten: 16,6 gram
Vet: 16,2 gram
Vezels: 6,7 gram
*Dit is exclusief de toppings zoals honing, kokosrasp of fruit.
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen. Enjoy!
