Deze Frisse Falafel Bowls zijn hét perfecte zomer-gerecht! Lekker fris, vol met groenten en hartstikke gezond! En ook nog eens helemaal vegetarisch! Deze kleurrijke bowls zijn gevuld met falafel, zoete aardappel frietjes, courgetti, rode kool, avocado, feta en een eetlepel bietenhummus. Een mega lekkere combi! Lees snel verder voor het recept!
Dit heb je nodig voor 2 Frisse Falafel Bowls:
– 10 balletjes Falafel, ongeveer 140 gram
– 1 zoete aardappel, ongeveer 200 gram
– 1 courgette
– 100 gram gesneden rode kool
– 50 gram feta
– 1 avocado
– 50 gram bietenhummus, bijvoorbeeld van Maza
– het sap van een halve citroen
– een eetlepel olijfolie
– een beetje zout
– optioneel: twee theelepels hennepzaad
Zo maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Was de zoete aardappel en snijd hem eerst in de lengte doormidden en vervolgens in dunne reepjes. Verdeel een eetlepel olijfolie en een beetje zout over de zoete aardappel frietjes en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Bak de zoete aardappel frietjes 15 minuten in het midden van de oven. Schep ze daarna om en bak ze nog een keer 15 minuten.
4. Bak ondertussen de falafel balletjes zoals aangegeven op de verpakking.
5. Maak met een spirelli mooie dunne slierten van de courgette en snij de avocado in plakjes.
6. Knijp een halve citroen uit over de rode kool. Zo wordt de rode kool extta fris en krijgt ‘ie een mooie fel paars-rode kleur.
7. Tijd om de bowls te vullen! Vul twee kommen met de courgette-slierten, zoete aardappel frietjes, falafel, rode kool, avocado, falafel en twee eetlepels bietenhummus en verkuimel als laatste de feta over de bowl.
8. Strooi eventueel nog een theelepel hennepzaadjes over de bowls en je Frisse Falafel Bowls zijn ready to eat!
Een Frisse Falafel Bowl bevat:
Calorieën: 604
Koolhydraten: 58,9 gram
Eiwitten: 17,1 gram
Vet: 32,8 gram
Vezels: 13,2 gram
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen. Enjoy!
